Pani Barbara Skuta laureatką kolejnego etapu konkursu Rudzkie Smaki. Jej przepis na zupę szczawiową został smakiem marca. Z kolei do końca kwietnia można przesyłać do rudzkiego magistratu przepisy w myśl hasła „słodko ale zdrowo”.

Szczaw to  warzywo o wysokiej zawartość witaminy C i żelaza. Ma wyraźny, kwaśny smak. Na sezonową zupę najbardziej nadają się młode, jędrne listki, które dostaniemy na straganach warzywnych wiosną. W pozostałych porach roku do ugotowania zupy możemy wykorzystać szczaw w słoiku.

– Kontynuujemy kulinarną zabawę z rudzkim magistratem. Obok głównej nagrody, którą jest publikacja zwycięskiego przepisu w kalendarzu na przyszły rok, laureaci poszczególnych miesięcy otrzymują w tej edycji książkę kulinarną pt. „Nastoletnie wypiekanie. Pyszne i fit” autorstwa Justyny Dragan – mówi Iwona Małyska z Wydziału Komunikacji Społecznej i Promocji Miasta.

Do końca kwietnia można przesyłać do rudzkiego magistratu przepisy na zdrowe smakołyki. – Czekamy na propozycje fit deserów, ciast czy słodkich dań, ale z wykorzystaniem zdrowych składników  – mówi Iwona Małyska. Przepisy  można wysłać drogą e-mailową na adres media@ruda-sl.pl z dopiskiem „Rudzkie Smaki”.

Zupa szczawiowa

Składniki:

Wywar:

mięso, najlepiej wieprzowe,

1 korzeń pietruszki,

1 marchewka ,

kawałek selera,

por,

listek laurowy,

pieprz i sól do smaku.

Pozostałe:

2 – 3 pęczki szczawiu,

2-3 ziemniaki,

jajka ugotowane na twardo,

100 ml mleka lub śmietany,

łyżeczka mąki,

przyprawy: sól, pieprz.

Mięso wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy warzywa i gotujemy na małym ogniu, aż będą miękkie. Odcedzamy.

Do wywaru dodajemy posiekaną gotowaną marchewkę, pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy do czasu, aż ziemniaki będą miękkie. Następnie dodajemy umyte i posiekane listki szczawiu,  gotujemy jeszcze kilka minut, przyprawiamy. Zupę zabielamy mlekiem lub śmietaną z łyżeczką mąki. Do podanej na talerzu porcji dodajemy  połówki ugotowanego na twardo jajka.

Smacznego!

Źródło: UM Ruda Śląska

W ramach obchodów Jubileuszu 25-lecia Odrodzonej Samorządności, Gminny Ośrodek Kultury pod patronatem Wójta Gminy Chełm Śląski, organizuje konkurs kulinarny pt. „Chełmskie Przysmaki”.

Tuste ze skwarkami, żur (szczególnie w sobotę) czy pachnący kołocz, są bez wątpienia potrawami, które nie raz i nie dwa razy gościły w domach wszystkich Chełmioków. Mając na celu podtrzymywanie tradycji, również kulinarnych, związanych z miejscowością, gmina zachęca do udziału w tym smakowitym wydarzeniu. Wszystkie łasuchy, preferujące stronę degustacyjną – również mile widziane.

Regulamin konkursu

Karta uczestnika

Uczniowie Zespołu Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Bytomiu będą gotować pod okiem prawdziwego mistrza sztuki kulinarnej – Jakuba Steuermarka.

Warsztaty kulinarne w szkole rozpoczną się 9 października o godzinie 11. i potrwają do godz. 13.30. Zorganizowane są one we współpracy z firmą Oerlemans Foods. W warsztatach udział wezmą następujące klasy Technikum nr 1 – technik żywienia i usług gastronomicznych oraz klasy Branżowej Szkoły I stopnia nr 1 – cukiernik, kucharz.

Jakub Steuermark urodził się i wychował na warszawskim Powiślu. Przez wiele lat pracował w reklamie, ale to nigdy nie była jego prawdziwa pasja. Zawsze gotował, a pierwsze szlify zdobywał jako dziecko u swojej babci w kuchni. Po rozstaniu z reklamą wyjechał do USA, na Florydę, gdzie założył swoje Deli – bar z kanapkami, w którym wszystkie produkty były w naturalny sposób wędzone, duszone i długo gotowane. Niestety kryzys w USA zmusił go do powrotu do kraju, ale nie na długo. Wyjechał do Anglii, gdzie objął stanowisko szefa kuchni w jednym z prestiżowych gastropubów w West Sussex. Stamtąd trafił do Londynu, gdzie razem z innymi szefami mógł współtworzyć Jamie’s Italian, włoską restaurację Jamiego Olivera w Covent Garden.
W Anglii pracował ponad dwa lata, gdzie zdobył formalne kucharskie wykształcenie. Jednak deszczowy klimat nigdy nie pasował do jego stylu życia, stąd podjął decyzję o wyjeździe do Hiszpanii. Objął tam stanowisko szefa kuchni w dwóch restauracjach – irlandzkim gastropubie i typowym grillbarze, gdzie kreował swoje menu i zarządzał kuchniami obu restauracji. Jesienią 2013 roku wrócił do Polski i rozpoczął swój własny projekt pod nazwą Masło i Szałwia.

Masło i Szałwia to projekt gastronomiczny, który oferuje proste dania, wykorzystując wysokiej jakości produkty, ale bazując na tańszych partiach mięs, drobiu i ryb, a więc: Ogonówka i gicz a nie polędwica i rozbratel, boczek i nóżki a nie schab. Masło i Szałwia zatem wpisuje się w filozofię tworzenia jedzenia tak jak czynią to francuskie Bistra. Masło i Szałwia czerpie inspiracje z potraw włoskich, hiszpańskich i angielskich. To prostota i jakość włoskiej Trattorii, hiszpańskich Tapas i dobrego, nowoczesnego angielskiego Gastropubu. Kuchnia Kuby to gotowanie typu slow, z krótką lub żadną obróbką produktu. To kuchnia produktu.

Steuermark od ponad trzech jest gospodarzem kuchni w porannym programie TVP2 – Pytaniu na Śniadanie.